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可口的泡菜炒饭的做法 自制泡菜韩国正宗做法介绍

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韩国泡菜闻名于全世界,是韩国人最主要的食材之一,韩国泡菜以蔬菜作为主料,水果、海鲜、肉做为主料为配料的发酵食品。韩国泡菜味道鲜美、爽口,韩国的乳酸菌含量丰富,营养价值高。韩国泡菜怎么做食材准备白菜1颗,糯米粉2两,辣椒粉4两,水适量,腌制盐适量,鱼露150毫升,蒜末7颗,姜末适量,洋葱1个,糖1大勺,苹果1个。方法步骤1、白菜从中间劈开,把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间。2、加入40度左右的温水,没过白菜,用中午压住,腌制1晚上。3、白菜腌制好之后,洗掉盐分,尝一下,如果有点咸,就再清洗。4、糯米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制,用勺子一直搅拌,糯米饭快干了,加入水,转小火继续熬制。5、三、四分钟差不多,关火,放凉。6、将辣椒粉放入晾凉的糯米糊,加入鱼露搅拌均匀,再加入姜末,蒜末和洋葱丝。7、苹果插成丝,放入适量的白糖,放入调料汁中,搅拌均匀,并放置5分钟。8、将沥干水分的白菜放在盘子上,用一次性的手套均匀的擦在白菜叶上。9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。韩国泡菜闻名于全世界,是韩国人最主要的食材之一,它以蔬菜作为主料,水果、海鲜、肉做为主料为配料的发酵食品,味道鲜美、爽口,韩国的乳酸菌含量丰富,营养价值高。

韩国泡菜最正宗的做法食材准备圆白菜750克,胡萝卜25克,青椒50克,苹果100克,洋葱20克,韭菜30克,大蒜40克,细辣椒粉30克,糖30克,粗辣椒粉5克,味精5克,面粉35克,姜末25克,盐5克,白醋30克,鱼露20克。做法步骤1、先把圆白菜洗净撕成大片,胡萝卜切长条,青椒切条,然后在上面撒上盐腌制,大约2个小时。2、韭菜洗净,切一寸半长的段备用。3、把面粉放到锅里,加入适量的清水搅匀,火上加温煮成较稠一些的浆糊。4、将粗、细辣椒面放在浆糊中搅匀。5、将辣椒面搅匀后,趁热放入味精和白糖拌匀。6、在放入米醋、鱼露搅拌均匀。7、放入少量的盐拌匀。8、把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用,把姜加少许矿泉水搅打成茸。韩国泡菜闻名于全世界,是韩国人最主要的食材之一,它以蔬菜作为主料,水果、海鲜、肉做为主料为配料的发酵食品,味道鲜美、爽口,韩国的乳酸菌含量丰富,营养价值高。

9、把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。10、把苹果切成小块,放入料理机中搅打成茸,放入辣椒糊再次搅匀。11、将事先准备好的韭菜段放在糊中搅拌均匀,将几种材料混合。12、圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净,事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成。13、把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏,24小时后便可食用。韩国泡菜的营养功效制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌,最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处,还能给泡菜带来抗菌性,泡菜还含有丰富的维生素A和C,钙、磷、铁等无机物,而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合,增进消化和吸收,对预防便秘和大肠癌有良好功效。泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属於拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。让我们来看看都是怎么做的吧!

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。

泡菜炒饭(Fried Rice with Pickled Vegetables)是一种很流行的朝鲜民族饭食,属於拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。

原料

大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜

调料

盐、鸡精、胡椒粉

制法

一、泡菜切细,培根、洋葱、青红椒分别切小碎块,蒜切片

二、锅内放油,七成热时,依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀,加入盐、鸡精、胡椒粉调味

三、加入青红椒炒匀即可泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属於拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。让我们来看看都是怎么做的吧!

酱油炒饭

材料

白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙

做法

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4、把火开大,倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

小诀窍

1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做。

2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看。

3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。

扬州炒饭

材料

白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油

做法

1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。

2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。

3、米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

4、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。

5、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

6、将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。

7、将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

9、加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

蛋炒饭

菜谱简介 早饭对我来说是不可省略的,如果不吃早饭,可能还没挨到十点钟,我就开始莫名烦躁了而且心情极其恶劣了,我也不喜欢那种大清早急匆匆边走边吃,或是在公交或地铁里旁若无人地享用早饭的人,有点个不太体面,一天的开始应当是从从容不迫地吃早饭开始的。

材料

隔夜米饭1碗,鸡蛋2个,葱花,蔬菜丁少许(胡萝卜丁,黄瓜丁)

做法

1、鸡蛋2个打散,一个方向搅拌均匀;

2、热油放打好的鸡蛋,放葱花,用锅铲迅速打散;

3、放米饭炒,再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的,想放什么就放什么。泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属於拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋(可放炒蛋或生鸡蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。让我们来看看都是怎么做的吧!

菠萝炒饭

材料

熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱

做法

1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。

2.胡萝卜开水中稍煮。

3.青豆开水中稍煮。

4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。

5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。

6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。

7.起锅时加上葱粒。

辣白菜炒饭

菜谱简介 从版纳回来,到了一个新的环境,对于我来说似乎既陌生又很熟悉~总之,还没有发现有什么不对劲,慢慢开始习惯~辣白菜炒饭~

材料

蟹棒,葱,米饭,辣白菜,洋葱,瘦肉丁,鸡精,盐少许,鸡蛋,元贝肉

做法

1.材料准备~洋葱,葱花,瘦肉丁,蟹棒,元贝肉,鸡蛋,辣白菜,还有大米饭!

2.先把洋葱和瘦肉丁放入锅里炒下~

3.然后放入辣白菜一起炒~

4.把鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀,使蛋液和米饭充分混合~

5.然后放入蟹棒和元贝肉,再放少许盐,鸡精,然后加入米饭一起翻炒,最后放葱花即可~

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