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牛油果真的有那么神奇吗?

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从营养组成来看,牛油果并不像一种水果,因为很少有哪种水果有这么高的脂肪(15.3g/100g,与猪肉相当,而普通水果一般没有脂肪和蛋白质),还同时有一定量蛋白质的。当然除了牛油果水果里还有另外一个奇葩就是榴莲,榴莲蛋白质(2.6g/100g)和脂肪(4.7g/100g)也是比较高的。

——数据来源《中国食物成分表 2009》

大家可能单纯的看牛油果的营养成分组成没有什么概念,我们把它和苹果进行一下比较:钾和维生素 C 单位是 mg

从它与苹果的对比可以发现,营养上来讲它的蛋白质和钾是比较突出的优点,但同时高脂肪(高热量、高脂肪还想减肥!)是其缺点。

虽然脂肪高,但是很多卖牛油果的又会说它的脂肪不同于一般的脂肪,因而大肆夸张其健康作用。因牛油果与其他水果的主要区别就在于脂肪,所以牛油果“神奇”与否主要看它的脂肪是否有其宣传的种种功效。

牛油果的脂肪类型属于单不饱和脂肪为主(油酸占到了 61%,橄榄油主要就是这种脂肪酸),油酸只能说算是一种比较健康的油脂,但不要对其保健作用期望值太高,更别指望它能减肥(一个中等大小的牛油果热量就是 200kcal,相当于一小碗米饭的热量),尤其对于儿童来讲,它不是一种必须脂肪酸。

综上,个人对牛油果的建议是:体重不超重的成年人喜欢尝尝鲜就去吃一吃,有限的证据表明它对降低胆固醇,血脂方面有一定帮助;超重和肥胖人不建议把它作为常吃水果。

结论:牛油果虽然不错,但也不要神化。

参考资料:

1.中国食物成分表 2009

2.黄亮,鹿桂乾,陈玉娥,刘佳乐,张利萍. 鳄梨油脂肪酸组成分析[J]. 中国洗涤用品工业,2015,08:43-46.

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