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卤肉拌饭怎么做

卤肉拌饭怎么做北京军海癫痫病医院

卤肉拌饭是一道比较有名的食物,尤其是在中国台湾地区是比较有名的,卤肉饭的特色就是肉酱和肉汁,这是制作比较关键的一个部分,风味比较独特,是比较有名的一种小吃,它的主要制作原料有大米,有五花肉,还有五香粉,冰糖等等一些食材,学会以后,其实制作起来也不是特别的困难。

卤肉拌饭怎么做

做法一食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱酥

(1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;(2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;(3)中火烧热油锅(最好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;(4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。8、最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。做法二食材准备主料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米

辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉制作步骤1 买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。2 洋葱或是红葱头,洗净后切碎。3准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。4 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。5 加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。6 大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

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说到卤肉饭就让很多人流口水吧,其实卤肉饭可以说是非常特色的一种食物了,但是我们都知道,想要制作出特色的卤肉饭,对食材的准备是很重要的,因为不管是主料还是辅料,都会影响到整个口感,而下面就具体来介绍一下比较特色但是方便简单的卤肉饭做法。

一、食材准备

广东哪家医院能治的好癫痫病啊料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米

辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

1 买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2 洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5 加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

6 大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )

7 最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

二、烹饪技巧

1、五花肉一定要选带皮的,有皮才好吃,试试就知道啦;

2、煎炸元葱的时候开中火,最好看着点,我边炸边准备别的材料,结果有的炸糊了;

3、五花肉也可以不切成小丁,不过个人觉得还是切小点好,易熟还入味,适合我这样下班后做饭的职场妈妈,节省时间;

4、香菇可以不放,我是为了让小子别光吃肉,元葱不可以省哦,全靠这个提味呢;

5、汤汁不要收太干,有点汁水拌饭更好吃;

6、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;

7、 最后加盐调味即可,我没有放,因为家人口味淡,老抽生抽的咸味够了,所以就没再放盐,喜欢味重的适当加。

会做饭可是一大优点,不不仅方便自己的生活,也是能打动许多男士的一大特点。现在,会做饭的女孩子虽然很多,可是用心做饭的可是越来越少了。今天我给大家介绍一下香菇卤肉饭的做法,希望大家在学做这款卤肉饭的时候,多用心去做,让里面包含浓浓的情意。

用料

五花肉 300g  洋葱200g  香菇6-8朵  熟鸡蛋2个  姜末50g  蒜末50g  冰糖25g  生抽   老抽   料酒   白胡椒粉   八角  1粒  香叶  1片

香菇卤肉饭的做法

1解冻五花肉,利用这段时间切各种末末,并且煮好鸡蛋。洋葱、姜和蒜分别切那末,香菇用水泡软,也切成丁。

2五花肉大约还在3分冻的时候切起来是顺手,每次我都觉得自己很耐心,切在0.5cm左右的肉丁,但是炒的时候又觉得肉丁怎么这么彪悍,下次一定要再切小一点儿。

3 在切好的五花肉丁里加入一大勺生抽,一大勺老抽,一小勺白胡椒粉,然后适量的料酒,拌匀腌制3太原治疗癫痫病医院那家好0分钟。

4准备开炒,上一个全家福。

5锅里倒入植物油,大概7分热的时候下姜末和蒜末,炒香。

6接着倒入洋葱丁,和姜末蒜末一起炒,炒到洋葱变软。

7然后倒入腌好的五花肉丁,加八角和香叶,还有冰糖,一起慢慢翻炒,把五花肉的油都逼出来。

8最后加入香菇末,和其他食材一起炒均匀就可以。

9把炒制过的食材一起倒入铸铁锅里,放入2个去壳的熟鸡蛋,再倒上开水,一定要没过食材3cm以上。

10盖上盖子,大火烧开,再转小火慢慢炖上2小时。

11出锅照,配的绿叶菜是油菜,有时候也会配西兰花等,效果都一样好。

做饭可不能太心急,以免不熟,也不要显得太无所谓,在煮饭的同时,还去追昨晚看着的电视剧,以免糊了的时候一脸沮丧。香菇卤肉饭的做法并不难,相信只要你有心,就会把它做得飘香十里,让一家子在这碗饭面前,都无可抑制的吃个不停。

台湾的小吃是很多人最爱,台湾的小吃种类比较多,在对小吃选择上,也是不能随意的进行,要先对小吃进行了解,这样吃的时候,对身体健康才会有很好的帮助,使得不会破坏到人体健康,那台湾卤肉饭是很多人喜欢的,这样的食物在味道和营养价值上,都是比较高的,那台湾卤肉饭的做法如何呢?


很多人对台湾卤肉饭的做法并不是很了解,因此想要吃这样佳肴的时候,也是需要对它的制作方式,进行很好认识,这样在制作的时候,都是能够轻松的进行。

台湾卤肉饭的做法:

材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。

做法:

1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。

7.最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

通过以上介绍,对台湾卤肉饭的做法也是有着很好的了解,因此对这样食物制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这些食物吃的时候,也是要适量选择,不宜吃的太多,否则对自身健康也是有着一些损害。

台湾卤肉饭一直都比较出名,可是大家是否有了解过,自己在家里面动手制作台湾卤肉饭了羊癫疯发作怎么急救,其实只要我们知道,制作这些卤肉饭所需要的主料调料以及一些辅助材料,按照基本的步骤,自己也是可以完成的,那么下面我们就来具体认识一下,正宗台湾卤肉饭的做法是怎么样的?

一、材料:

主料:大米、五花肉

辅料:姜、虾米、洋葱、香菇(干)、八角、桂皮、香叶

调料:猪油(炼)、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、冰糖

1、选择四层见方的带皮五花肉,就是一层瘦肉一层肥肉的那种,最好是大块儿的,我选了黑猪肉;

2、将五花肉整块儿入锅,凉水大火加热,煮沸后保持2、3分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;

3、将五花肉先批成薄片,再切成小肉丝,备用;

4、洋葱珠切去两头、剥去干皮,细细切成薄片;

5、将洋葱片放入大碗,加入少许干淀粉拌匀,并拆开洋葱圈,入锅前抖去多余的淀粉;

6、热锅中入凉油(猪油或鸡油最香,也可以用色拉油或其他食用油),我用了鸡油,正好冰箱里有嘛;

7、下入洋葱圈,小火慢慢半炒半炸,不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状;

8、捞出洋葱沥干油脂,压成岁末--这就是油葱酥。

9、绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好,备用;

10、姜、蒜切末,海米泡发后洗净切末;香菇泡发后切细丝;八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。

11、锅中留底油,或另起炒锅,加入少许食用油,小火爆香姜蒜末和海米末;

12、加入切好的肉丝,转中大火,不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄;

13、烹入绍酒(或料酒),翻炒均匀;

14、加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉,翻炒均匀;

15、加入酱油(或生抽搭配老抽),翻炒至均匀上色;

16、加入油葱酥;

17、加入香菇丝,翻炒均匀;

18、加入适量热水,没过肉丝约2、3cm,大火烧开;

19、将所有材料转入砂锅(我用铸铁锅),再次大火烧开后转小火,慢炖1小时左右;(这期间可以煮几个鸡蛋,别煮熟,大火烧开水之后放入鸡蛋,关火盖盖焖15分钟,取出冲凉水,剥去蛋壳)

20、卤汁炖到1个小时后,加入鸡蛋和冰糖,继续慢炖1小时左右;

21、炖至肉烂入味儿,转大火收汁至汤汁略粘稠即可,期间不断撇去炖出的油脂。

22、找找家里有什么蔬菜,抽空儿烫熟,加入适量白醋、白糖和少许盐,调到酸甜适口,搭配卤肉饭一起食用,荤素搭配、清凉解腻。

二、小贴士

1、卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃,因此必须用带皮的五花;

2、除了油葱酥,香菇和海米也属于调味料,不能多放,有点儿就行、有点儿就出鲜味儿;尤其是海米,少放会鲜,放多了会腥,我已经犯过这个错误了;

经常在外面吃饭的人都知道,石锅拌饭是比较畅销比较受人喜爱的一种食物,因为是石锅烹煮的饭,会所以味道更加的香甜,而且石锅拌饭的材料,可以根据自己不同的口味北京军海中医医院怎么治癫痫好去搭配,这样可以自主选择的食物,更受人们的喜爱,那么现在我们就去了解一下怎么制作美味的石锅拌饭。

石锅拌饭首先要具备的最独特的地方就是石锅了,因为这也是它自己和平时饭菜最不同的地方,也同时也是制作出来的食物更加美味的原因,因此,如果想要制作石锅拌饭的话那么首先你就需要具备试石锅了。

【石锅拌饭】

原料:胡萝卜半根,小香肠2根,新鲜香菇2个,菠菜一小把,豆芽一小把,韩式辣酱

做法:

1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分,

2、香菇、胡萝卜都切成细丝,放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟,

3、香肠也切成细丝,菠菜,豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟,

4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油,

5、铺上煮熟的米饭,

6、把热好的菜都均匀的码在饭上,

7、另起一锅煎一个荷包蛋,然后把边角修掉,

8、把荷包蛋铺在菜上,

9、石锅放在灶上,开中小火慢慢煮,听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟,然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。[1-2]

上面就是石锅拌饭的制作方法和整个步骤,如果能够按照这些方法去做的话那么相信做出来的石锅拌饭肯定会更加符合你的胃口。但是一定要注意在制作过程当中时一定要去刷油,否则就很难有锅巴的出现。

肉是大多数吃货的最爱,很多人甚至是无肉不欢。红烧肉,烧白,水煮肉片,吃货们总是能列出一大堆关于肉的菜,这其中绝对不会被忽略的一种就是卤肉,尤其是喜欢吃卤味的人,对卤肉的热爱近乎疯狂。色泽鲜艳,香气逼人的卤肉是吃货们不能拒绝的盛宴。

那么卤肉有哪些简单的做法呢?能让吃货们掌握的家常卤肉的做法有哪些呢?色泽鲜艳的卤肉的制作秘诀有哪些呢?这些问题都是吃货们心心念念想要知道的,然后便可以亲自实践了。

下面介绍两种简单的制作方法。香酱炒卤肉的简单做法:原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。制作过程:1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。卤肉的做法:1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒。4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。

通过上述内容的介绍可以了解到卤肉的家常制作主要是香酱炒卤肉和普通的卤肉。最重要的就是时间的把握和火候的把握。对于吃货们来说,最重要的是掌握卤水和肉的比例,掌握了比例和火候之后,耐心的等待是食材成熟的关键步骤。

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