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合适清蒸的鲈鱼

合适清蒸的鲈鱼北京军海癫痫病医院

鱼的吃法很多种,清蒸和火锅最多,夏天比较闷热,所以很多朋友在夏天不怎么吃火锅鱼,所以一般就会做清蒸鱼,清蒸鱼也是比较讲究的,肉质鲜嫩、比较软的比较适合做清蒸鱼,肉质较老的清蒸也可以,但是制作出来没那么好吃。那哪些是适合清蒸的鱼呢、下面为大家介绍清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼做法:

主料:鲈鱼1条(600克、笋片30克、香菇4朵

辅料:姜片5克、盐5克、葱丝5克、料酒15克、酱油15克、醋15克

步骤:

1.将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中

2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上,香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处

3.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅,

4.小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁

清蒸鲈鱼的秘诀:

1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,别忘了“虚蒸”5分钟的招数

5、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁

小贴士:

1、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟

3、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

以上内容就是关于适合清蒸的鱼之鲈鱼的做法,清蒸鱼的汁很重要,鱼的味道再鲜美、肉质再鲜嫩,如果调出的汁味道不好,浇出来的鱼味道可能会收到影响,所以大家在制作的时候要注意汁的味道。一款美味的清蒸鱼摆在桌上,“年年有鱼”就有了。

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鱼肉是我们许多的朋友们都比较喜欢吃的食物,鲈鱼更是非常的受人们的欢迎的,当然,我们大家在生活中适当多食用一些鲈鱼也是非常不错的选择,但是很多朋友们对于鲈鱼的做法并不是非常的了解,其实清蒸鲈鱼就是非常不错的选择,下面我们就和来为大家介绍一下清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼的做法

1、首先我们要将鲈鱼好好的清洗几遍,只有将鲈鱼清洗干净了,那么菜可以做出美味的清蒸鲈鱼,冲洗干净之后,我们大家可以将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,然后还需要将鲈鱼翻过来在鱼身上切花刀。

2、然后大家可以取适当的食用盐、料酒抹在鱼身上,这样可以很好的入味,另外,大家还需要将葱、姜切丝,火腿切片待用,然后记得将香菇洗净去蒂切片就可以了 。

3、接下来大家就需要将笋片、香菇在沸水中焯一下,接着将笋片和香菇以及火腿一起放在鱼身上,等到水开了以后放入锅内蒸熟,

4、然后我们大家需要在锅中加入适量的温水,然后还需要适当的加入一些酱油,比如生抽、老抽都是非常不错的选择,撒入一些胡椒粉、盐调匀就可以。

5、之后就可以出锅了,然后我们大家可以适当的葱丝、姜丝,这时候美味的清蒸鲈鱼就做好了,相信我们大家都是会喜欢食用清蒸鲈鱼的。

清蒸鲈鱼的作用

1、鲈鱼可以健脾益胃+化痰止咳。

清蒸鲈鱼不仅非常的好吃,并且对于促进我们大家脾胃的健康也是非常的有好处的,另外,鲈鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素,适当的食用清蒸鲈鱼,可以起到非常不错的补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。

2、防治胎动不安+促进乳汁分泌。

其实适当的食用一些清蒸鲈鱼,还可以起到非常不错的安胎保胎的功效的,我们孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼,更是可以起到非常不错的滋补功效,还能对胎动不安以及乳汁分泌少的情况有改善的效果,特别是产后乳汁分泌少的新妈妈,多吃鲈鱼可以帮助增加乳汁分泌。

清蒸鲈鱼的营养价值

1、当然,清蒸鲈鱼的营养价值是非常高的,清蒸鲈鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素,另外,清蒸鲈鱼中的钙、镁、锌、硒等营养元素的含量也是非常丰富的。

2、其实孕妇朋友们是非常的适合食用清蒸鲈鱼的,不仅可以帮助我们原发票呢关于们补充各种营养物质,还可以起到非常好的预防和缓解胎动不安、产生少乳等症的作用。另外对于准妈妈和产妇来说,鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。孕妇朋友们经常食用清蒸鲈鱼,健身补血、健脾益气的效果是非常好的。

清蒸鲈鱼的食用禁忌

大家要多注意的就是,清蒸鲈鱼这道美味菜肴的食用禁忌也是比较多的,大家需要知道,清蒸鲈鱼中是不能加香菜的,如果大家胡乱的加入香菜,那么会降低清蒸鲈鱼的进补功效的。另外,大家要知道的就是,虽然一般人群都是可以适当的食用清蒸鲈鱼的,但是清蒸鲈鱼的禁忌人群也是比较多的,有一些人是不适宜吃鲈鱼。比如患有皮肤病疮肿者在生活中就是不能食用清蒸鲈鱼的,另外,如果大家在生活中出现了结核病以及癫疯病发作会死人吗出血性疾病了,那么也最好不要胡乱的食用清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼需要什么材料

我们大家想要做出美味的清蒸鲈鱼,那么就必须要注意制作清蒸鲈鱼的食材,一般我们大家需要准备鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3至5朵,熟火腿15g,另外,我们大家还需要适当的准备一些调料的,比如油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒等等都是必不可少的。

清蒸鲈鱼要蒸多久

一般清蒸鲈鱼需要蒸十几分钟的时间,大家要知道,日常生活中制作清蒸鲈鱼的时间控制是非常的有讲究的,一般来说,清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右,如果蒸的时间过长了,那么鲈鱼肉会很老,并且还会严重的影响口味的。

孕妇能吃清蒸鲈鱼吗

孕妇朋友们日常生活中是可以吃清蒸鲈鱼的,当然孕妇不仅能吃清蒸鲈鱼,而且还非常适合吃这种鱼。因为清蒸鲈鱼的进补功效是非常不错的,孕妇朋友们适当的食用清蒸鲈鱼,不仅可以起到不粗偶的补身功效,更是可以起到不错的健脾胃的功效,另外,孕妇朋友们日常生活中食用清蒸鲈鱼,还不需要担心身体出现发胖的情况,并且对于促进体内胎儿的健康也是非常的有帮助的,当然,孕妇适当的食用清蒸鲈鱼,还可以起到非常好的缓解胎动不安的作用,所以我们孕妇朋友们日常生活中就是可以适当的食用一些清蒸鲈鱼的。

现在我们大家也了解了清蒸鲈鱼的做法,其实清蒸鲈鱼的做法也是比较简单的,所以以后我们大家有时间了,就是可以经常做着食用一些清蒸鲈鱼的,不仅可以帮助我们大家补充大量的营养物质,还可以起到非常不错的进补功效的,尤其是我们孕妇朋友们,在生活中经常是哟共清蒸鲈鱼,安胎效果也是非常不错的。

鲈鱼相信多数人都不陌生,含有丰富的营养物质,能给人体补充大量的维生素、蛋白质及一些微量元素等。鲈鱼的做法很多,不仅可以熬煮,还常被清蒸食用,那么清蒸鲈鱼的正宗做法有哪些呢?跟着本文一起来看看。

清蒸鲈鱼的做法

1、准备材料:鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗,然后将小葱切段,生姜也切丝待用;

3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子,然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴,接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;

4、锅中烧开水,然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右,这个时间可以根据鱼的大小来制定;

5、鲈鱼清蒸好后起锅,接着将蒸好的鱼汁倒掉,接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上,这样能去腥;

6、锅中烧热油直接泼到鱼身上,再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。


清蒸鲈鱼的注意事项

1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。

2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。

3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。

4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。

5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。

上述就是本文针对怎么清蒸鲈鱼进行的分享,通过本文可以看出这道菜的做法很简单,主要是以鲈鱼为制作主料,口味咸鲜,具有益脾胃、化痰止咳的效果,是比较受欢迎的一道菜。


独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好清蒸开屏鲈鱼。

2.一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;锅里放水,烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸2分钟再取出;另外一半生姜切末,葱切花,红辣椒切圈,用凉白开洗干净沥干水分;把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝

3.把蒸鱼的鱼汁倒掉;锅里放30ml油,放进姜末爆香;在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上;淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可

今天这道清蒸开屏鲈鱼,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。

鱼是每个人都下吃的食物,这样的食物含有的营养元素很多,而且这样的食物在制作上,也是有着很多方法,不同的鱼制作方法不同,所以根据自己喜爱的方式,都是可以选择适合做的鱼,使得吃的时候,口感和色泽都是会非常不错,清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢,也是很多人不太了解的。

对清蒸鲈鱼的家常做法都有什么呢,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,都是有着很好的了解,在制作这样鱼的时候,也都知道该如何做最佳,怎么做利于身体健康发展。

清蒸鲈鱼的家常做法:

材料

鲈鱼、笋、香菇、

两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许

做法

1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上。

2、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。

3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

4、小齐齐哈尔癫痫病哪家医院好碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。

小诀窍

1、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟。

3、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

清蒸鲈鱼的秘诀:

1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒。

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味。

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼。

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,别忘了“虚蒸”5分钟的招数。

5、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁。

通过以上介绍,对清蒸鲈鱼的家常做法也是有着一些了解,所以在制作这样鱼的时候,也是可以选择以上的制作方式,使得鱼在各方面上,都是会让我们很喜爱,在吃的时候,也都是会有独特的味道,因此制作方法是很关键的。

鲈鱼是常见的一种食材,鲈鱼也可以分为饲养鲈鱼和野生鲈鱼,两者的味道和口感也是有所区别的。清蒸鲈鱼是比较常见的鲈鱼做法,因为鲈鱼本身的肉质是比较嫩的,利用清蒸的方式就可以吃到它肉质的鲜美,但是在制作的时候就要注意切法了。

清蒸鲈鱼的去腥方法

很多人都不喜欢吃鱼,为什么?就因为讨厌那股鱼腥味,特别是清蒸的时候,处理不好腥味就比红烧等其他做法更重了。所以,今天我们来讲一下清蒸鲈鱼的去腥方法,在家里面也可以轻松快速地去腥。

1、加料酒or胡椒粉:

在鱼背上划花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免夺取了鲈鱼的鲜味,而且味道还会很冲。

2、巧取鱼线:

说到去除鱼的腥味,很多人第一时间就想到去除鱼线,这是鱼身上的一个器官,是腥味的最大来源,我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀,有一个白点,那个就是鱼线,一只手抓着鱼线,一边轻轻拍鱼背,抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了,建议从鱼鳃那边开始抽。

清蒸鲈鱼怎么做好吃

蒸鱼可是每一个当妈的都必备的厨艺哦!因为鱼的营养非常丰富,特别是海鱼,里面的优质蛋白质以及多种营养元素对孩子来说,都是棒棒的,就算自己不爱吃,也得学会做得美味哈!

下面我们就来看看清蒸鲈鱼怎么做好吃吧!

先准备鲈鱼1条,红椒丝、葱姜适量、李锦记蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许

1、将鲈鱼处理干净,去除内脏后洗净里外。

2、用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干,撒上一些盐,放上姜丝和葱丝,浇上少许油,腌制5-7分钟。

3、准备蒸锅,放入适量的水,开大火煮沸。

4、将鱼放到一个足够大的盘子上,放入蒸锅里面,隔水蒸10分钟左右,将多余的汤汁倒掉。

5、浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油,香喷喷的,最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。

小百科:

1、清蒸的鲈鱼,最好要买鲜活的鱼,这样蒸出来才更加鲜嫩味美。

2、蒸之前一定要将蒸锅里面的水烧开,腌制好的鲈鱼立马可以上锅蒸,保证了鱼肉的嫩滑。

3、蒸完鱼的汤汁腥味很重,一定要倒掉,重新制作热油和酱汁。

自古以来鲈鱼的美味就被人们称赞,那么鲈鱼的价值也就更高了,大家知道鲈鱼有哪些营养价值吗?大家知道鲈鱼有哪些食用效果吗?今天小编的小编就来为大家介绍鲈鱼的功效,一起来看看吧。

鲈鱼所含的蛋白质、维生素都很高,并且鲈鱼的吃法多种多样,鲈鱼的价格也不是很高,一直是人们的喜爱吃的一类鱼。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

食用价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的食用效果

1、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾儿童癫痫病是怎么得的?

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

清蒸鲈鱼

用料:鲈鱼、青蒜、姜、猪油、蒸鱼豉油。

做法

1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。

2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。

3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。

4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了。

以上就是清蒸鲈鱼的做法,蒸出来的鱼营养不会流失的,大家有空的时候,可以做这道菜的。

总结:通过小编的上文介绍,大家知道了鲈鱼的营养价值了吗?大家知道鲈鱼的功效与作用了吗?大家知道清蒸鲈鱼的做法了吗?鲈鱼价格不高,而且营养丰富,大家可以尝试一下鲈鱼的美味哦。

延伸阅读:

   鲈鱼是我们生活中比较常见的一种食用鱼类,具有很好的药用,食用,和观赏价值,鲈鱼营养丰富,还有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,同时还有多种维生素和矿物质,生活中人们经常使用鲈鱼来进行食疗,比如补肾和健胃健脾。下面我们就一起来看看对于鲈鱼清蒸的做法介绍。

   1、将鲜鱼收拾好,冲洗干净,用厨房纸巾擦干,之后斜切几刀,在表皮和内部抹上少许的盐,备用。

   2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中,将鱼搭放在葱段上,在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水,水烧开后,放入码放好的鲈鱼,大火蒸8分钟。

   3、蒸好后,将鱼取出,倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上,淋上刚刚烧开的热油,之后浇上李锦记蒸鱼豉油,即可。

   注意事项:

   A.想做出饭店的味道来,蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。

   B.鱼两侧切花刀,可以让鱼更快蒸熟,也更入味,当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。

   C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油,这样会更加事半功倍。

   鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

   具体的步骤和方法就为大家介绍到这里,相信这些介绍已经能够帮助大家做出一道美味可口的清蒸鲈鱼了。同时小编提醒大家鲈鱼虽然美味可口,但是,在食用的时候一定要注意鱼刺哦!不要着急享受美食,让鱼刺伤了我们,那就不好了。

肥美细滑、肉质鲜嫩的鱼肉总是会受到人们喜爱,好多人都喜欢在平时做着吃。鲈鱼由于其刺少鲜美和营养丰富等特点在鱼类食物中脱颖而出,其中清蒸做法更是一绝,吃起来不仅没有腥味,而且味道纯正,大家都可能会认为做起来比较难,其实也是很简单的,下面就可以学一学。

清蒸鲈鱼制作时使用的原料有:鲈鱼、小绿辣椒。调料:鲜酱油或蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、大葱白、姜、香葱、香菜、绍酒。具体的做法如下:

1、葱白切丝,香菜保留根切大段、姜切丝、辣椒切菱形块。

2、鲈鱼去腮祛除内脏的黑膜收拾干净,将姜丝均匀的码在鱼表面,和鱼肚子里抹上绍酒。

3、放在盘中入蒸锅足火旺气蒸10分钟即可。

4、另取一锅做热放入少量油。

5、倒入香葱、香菜、辣椒、葱丝煸炒。

6、倒入美极酱油(或者蒸鱼豉油)放入盐、胡椒粉、白糖、调味即可。

7、将调好味的汁置于碗中。

8、将调好的均匀汁浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝及香菜末即可出锅装盘。

蒸鱼的过程可以同时调汁,这样鱼蒸熟汁也调好,蒸鱼一定要用鲜鱼,可以让鱼贩直接将鱼收拾好去腮去鳞去内脏,这样回家做就比较简单了。另外香菜根一定保留,做成的汁味鲜,料浓,蒸鱼前腌制过程中一定要将姜丝铺满鱼表面,这样可以达到去腥的目的,蒸出的鱼也十分鲜美。

小编已经详细的将清蒸鲈鱼的做法讲述完毕了,而且还提出了一些小贴士,大家在制作当中就要注意到。另外,清蒸鲈鱼的滋补益气效果非常好,尤其适合体质虚弱、孕妇以及青少年补身体吃,所以平时就可以经常做着食用一些。

清蒸鲈鱼在做法上面还是有很多种的,在不同的情况下人们可以根据自己的口感来选择适合自己的烹饪方式,这样的话才可以使得自己做出来的菜肴口感上面变得更加好一些的,而且在选择鲈鱼上面也要尽量的去选择一些比较新鲜的,这样就会让肉质更加细嫩的,这样的话吃起来更加鲜美。

做法一

【原料】

鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

做法二

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】 造成癫痫疾病的原因>盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

【特色】

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

主料:鲈鱼 葱段 火腿香菇块。

辅料:盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油

步骤

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

做法四

原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

制作步骤: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

做法五

1.收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3.葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4.蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6.将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7.撒葱丝。

8.最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

做法六

1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、用筷子拈去葱姜丝。

11、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和红椒圈,上桌。

鲈鱼的味道是很鲜美的,所以最适合的做法就是清蒸。清蒸鲈鱼是餐馆中很有名的一道菜,而且价格也不便宜。但是因为酒店里面的做法摆盘比较好看,所以大家就误以为这道菜是很有难度的,其实做法很简单。但是也有一些值得注意的地方。下面我们就来介绍一下清蒸鲈鱼的几种做法。

做法一

1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段

2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味

4、在鱼肚内塞点葱段和姜片

5、鱼身表面抹一点盐和料酒

6、盘子底部撒一层葱姜丝

7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝

8、锅中放水,烧开

9、将鱼连盘一起放入蒸屉

10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右

做法二

1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字花刀”,目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后,将鱼盘放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、淋入蒸鱼豉油2勺,码上之前切好的细葱丝儿。

10、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。

11、点缀香菜和红椒圈,上桌。

上文中介绍了一些清蒸鲈鱼的做法,做法都是大同小异的,因为做鱼最重要的就是去腥、火候等,所以在做的过程中去腥的过程是最需要小心处理的。然后口味方面可以根据自己的需要来添加盐和酱油,只要自己觉得满意就可以了,葱花也可以选择性的添加。

感谢阅读网饮食养生频道的《合适清蒸的鲈鱼》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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