您现在的位置:

四季养生 >> 正文 >

自制葡萄酒上面发霉

随着葡萄酒越来越流行,除了购买葡萄酒之外,很多人选择自己酿制葡萄酒。葡萄酒的酿造方法有很多,在网上随便搜搜就能找到一大堆,依葫芦画瓢的自己进行酿造的难度并不是很大。但有些人发现在酿制的过程中葡萄酒上面会出现类似发霉的现象。那么,自制葡萄酒上面发霉是怎么回事?北京军海癫痫病医院

自酿的葡萄酒的表面长了一层白毛,这层白毛叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚,并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

自酿葡萄酒长白毛的原因有哪些?

1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生,导儿童癫痫病前期的症状致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;

2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前,酿酒容器没有清洗干净,可能有油渍或是污垢,最终都会导致细菌滋生,酒液长毛。处理方法:把生霉的去除之后,别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天,没有继续发霉就可以继续发酵,如果再次发霉,那么宣告自酿失败!

3.葡萄根本没有发酵,糖分过高而导致发霉,处理方法,加活酵母。

自酿葡萄酒长毛了还能喝吗?

上面也介绍了自酿葡萄酒过程中长毛是因为细菌滋生造成的,所以一旦自酿葡萄酒出现了长白毛的情况,肯定会影响自酿葡萄酒的酒质,至于能喝不能喝,就要看长毛情况的严重程度了。如果长毛情况比较严重,你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象,这种情况下,自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重,只是薄薄的一层,采用合理的办法及时处理掉白毛,以便阻止进一步恶化。这种情况下,自酿的葡萄酒还是可以的喝的,但口感肯定会有所影响了。

甜面酱是一种很好用的北京小儿癫痫哪家医院看的好调味品,我们不仅可以用它来做面条的调味品,还可以直接用它来蘸蔬菜吃,口感新鲜而独特,但是市面上卖的甜面酱热量都很高,吃了容易长胖,而且不一定卫生,其实,我们自己也可以自己自制甜面酱,那么应该如何操作呢?来一起学习一下吧。

一:制作方法

(1)酵母面团准备:将原料面粉总量的5%加水调匀,同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右,保温30℃,任其起发,备用。

(2)蒸料:面粉加水(冬用温水),同时加入酵母面团,揉匀,放置约1小时,切块上甑蒸熟,也可将面粉加水后直接蒸熟。

(3)制曲:面糕蒸熟后,外观膨松,冷却打碎,接种米曲霉种曲,入曲室如常法制曲,约96小时,出老曲。

(4)制醅发酵:成曲在容器中堆积后加16~17°Bé盐水浸泡,发酵温度控制50~55℃。管理与酱油生产相似。

(5)磨细:将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛),并以蒸汽加热灭菌,即为成品。必要时对干稀进行调节。

二:营养价值

甜面酱经历了特殊的药物治疗癫痫的副作用有哪发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

看到这儿,你学会自己制作甜面酱了吗?这种东西虽然营养价值很高,但是含有一定的糖分和盐分,所以高血压和糖尿病患者要谨慎食用,健康的人每次的食用量也不要超过30克,不然会导致血压逐渐的升高,还会慢慢的长胖。

面条是中国传统的主食之一,面条的吃法也是多种多样的,我们可以把它做成干拌面,也可以做成汤面,现在关于面条的加工技术也变得越来越先进了,做面条变成了一种很简单的事情,现在有种叫做甜面酱的东西做出来的面条口感非常好,那么,用甜面酱做面条应该怎么弄呢?

一:做法

1、油烧热,加入大料和香叶,炸出香味。

2、7成热,加入肉丁和姜丝,多炒一会儿,炒出肥肉里的油,把肉丁炒到较干,这样比较有较劲,有肉干儿的感觉。

3、肉基本炒干后,加料酒哈尔滨最好癫痫医院哪家去腥,酱油。

4、加入面酱,开始炒酱,油一定要够多,基本是油在炸酱,不停搅动,以免糊底。

5、五分钟后,酱基本炸熟也炸出香味了,加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了,不用加太多盐糖。

6、特别的地方来了,打散鸡蛋,淋在酱上,调小火,稍微定型后,稍微搅动,让蛋液接触到更多的油和酱,尽快受热凝结。

7、蛋液凝结后关火,加香油出锅。

二:甜面酱的吃法

1、炒菜时调味。炒莴苣、芹菜等时,可以放一点儿甜面酱,会让味道更加美味。

2、沾生菜吃。大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃,是非常美味的佳肴。

3、做炸酱用。炸酱面好吃,最关键的在于炸酱,而炸酱就是用甜面酱做成的。

看完了上文的介绍,你知道应该如何用甜面酱做面条了吗?煮面条的时候要注意火候,煮的时间也要控制好,如果煮的时间太长或者是太短的话,面条都不会好吃的,煮面条的时候还可以加一些青菜,这样可以使煮出来的面条不仅好吃,而且好看。

© http://yscp.sjkck.com  辣椒菜谱网    版权所有