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芫爆百叶的做法芫爆百叶怎么做京菜菜谱

北方人俗称的“芫荽”其实就是大家所熟悉的香菜了,香菜搭配脆嫩清鲜的百叶就是老北京很著名的一道清真菜“芫爆百叶”,这道菜清爽不腻,口感脆嫩是很多人的大爱,混合着淡淡的香菜味儿,一口下去脆生劲儿十足,做好这道菜的要诀就是要掌握好火候,汆水、入锅翻炒这两步要用秒计算,快焯快炒,做下酒菜和家常菜都很好吃~北京军海癫痫病医院

食材:百叶350克,100克

配料:葱白2段,蒜3瓣,料酒5毫升,醋10毫升,盐4克,糖1癫痫每年复发一次正常吗?克,白胡椒粉1克,香油适量

芫爆百叶的做法

1、将百叶放入盆中冷水浸泡30分钟洗净,平铺在砧板上切成细条。

2、香菜洗净去根,切成3厘米的段状,葱白切丝,蒜瓣切片备用。

3、提前准备好调广西癫痫专科医院在哪里料汁,将料酒、盐、糖、醋、白胡椒粉放入碗中调匀备用。

4、锅中放入冷水烧开,水开后放入百叶丝,焯烫五秒钟后迅速捞出。

5、将炒好的百叶丝放入冷水中过一下水,捞出沥干水分。

6、炒锅大火烧热,倒入食用油,放入蒜片、葱丝炒出香味。

7、放入焯好的百叶丝和香菜。

8、立刻倒入提前调治疗癫痫病最好的医院好的料汁,大火快速翻炒均匀。

9、出锅前淋入香油即可。

美食记录:

挑选百叶的时候,要选颜色透亮新鲜,白中略偏一点乳黄色的,纯白色的百叶人工处理过,最好不要买。

这道菜可以多放香菜,蒜和醋也是提味的重要法宝。

百叶要快焯快炒,旺火爆炒十来秒为宜,过度烹饪口感会变硬。

为了节省时间,调料可以提前放入碗中备好,用的时候搅匀即可。西安的癫痫病医院>

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