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咖喱排骨炖猪蹄的做法咖喱排骨炖猪蹄怎么做家常菜

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开始只想吃个排骨,其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦,排骨要怎么做,如何调味,去买些什么配料调料的,想想就头大,因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块,我就释然了,用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法,几乎不用考虑如何调味,全部交给咖喱块就ok了,最多加一点料酒去腥。

以前只吃过咖喱配牛肉、鸡肉、鱼肉和海鲜,貌似从来没吃过咖喱搭配猪肉类的,也是抱着试试的心情,搭配了排骨,买排骨的时候刚好看到剩一个猪蹄,一个没忍西安哪个治疗好癫痫住,抱着补充胶原蛋白的心情也拎回来了。我想炖这一锅,也放排骨也放猪蹄,如果不难吃,以后可以单独做咖喱排骨或咖喱猪蹄。

最后实验的结果,有咖喱在,那个肉和汁还是非常下饭的,不过也可能是心理作用,虽然排骨和猪蹄没什么不好,但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看,说不定你会喜欢这种吃法,尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友,这个做法非常简单,没什么失败的可能,这貌似也是我第一次做排骨,第三次做猪蹄。有了咖喱调味,烹饪变得简单,如果懒了或者新手对自己没什么把握的,烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品(包括盐),脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来,哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样,超级适合新手和懒人。

材料:排骨一斤半,猪手一个(也可任选其一),洋葱一个,青红尖椒或者甜椒适量,土豆一个,姜几片,黄豆(可选),咖喱块一盒,料酒适量,酱油(可选)

1、排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入三大匙料酒和四片姜,大火煮开后撇去浮沫杂质,原汤和癫痫病会不会通过母体遗传给孩子?肉分别取出备用;

2、锅底倒入适量油,煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档),加入咖喱块,转小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦;

3、加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入),继续翻炒,烹入两大匙料酒,1-2匙酱油(可以不加),酌情把火力调大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和猪蹄上咖喱色;

4、加入没过排骨和猪蹄的原汤,大火煮沸后转小火盖盖焖煮,期间如果有浮沫污物都撇去;

5、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟,如果只做猪蹄,可以更早时放入干黄豆同焖;

6、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒,大火翻炒收汁即成。

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小贴士

1、排骨和猪蹄可以任选其一,只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄,我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类,这次算一个试验,想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配,所以同时把两样都放了;

2、这道菜如果用排骨,可搭配土豆和胡萝卜,用猪蹄可搭配黄豆,土豆和黄豆我都已经试过,比较担心黄豆煮咖喱的味道,最后证明还不赖;

3、我喜欢辣,所以用了大量青红尖椒,一为增加咖喱的辣度和下饭的程度,二为了配色,如果不喜欢辣,可以选低辣度的咖喱块,爆香料时不用放辣椒,最后大火收汁时用青红甜椒配色;

4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭,所以步骤图里可以看到水添的比较多,如果不需要那么多汤汁,水量稍微没过肉就可以了,但转小火焖煮的步骤火力可以更小些,以免水分过早烧干;

5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准,不拘泥于菜谱上提供的时间,我这次买的排骨肉比较嫩,实际煮了不长的时间就很烂软了;

6、酱油在这里不是一小孩癫痫病是什么症状个必须添加的调味品,因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法,于是做了尝试,加的是李锦记特级头抽,但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品;

7、因为肉放的比较多,所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了,如果只是少量烹煮,咖喱块酌情减少用量。

健康饮食网小提示

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猪蹄营养丰富,味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白,这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄...

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