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年夜饭这样吃更健康

  春节是中国传统的节日,也是最重要的节日,辞旧迎新,热热闹闹大团圆。而在春节,最重要的莫过于那顿团圆年夜饭了。然而,在佳节,饮食上也应追求吃得科学、吃得卫生、吃得健康。那么,春节饮食怎样安排才科学合理、有益健康呢?下面就来具体了解一下。北京军海癫痫病医院

  1、荤食过多素食较少

  在传统年夜饭的饭桌上,尤其是在一些北方地区,蔬菜难得登上年夜饭的席面。

  危害:这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足,而脂肪、蛋白质则严重超标。

  2、煎炸烹炒油脂过剩

  过年期间煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食,南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸,脆皮还是干煸,水煮鱼还是香酥鸡,菜肴的烹调中总要加放大量油脂。

  危害:食物能量过高,几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。

  3、口味浓重盐分过多

  在年夜饭中,经常能看到,每个菜的酱油和盐的分量都非常多。

  危害:这就意味着菜肴的钠含量过高,对控制血压极为不利;刺激性过强,对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者,过多的盐会加重病情。

  4、品种偏颇粗粮不足

  年夜饭的主食多以精细食物为主,虽然花样百出,做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食,细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。

  危害:这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。

  5、饮料多甜零食高脂

  年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料,如可乐等充气饮料,清爽果味饮料,或者其他甜味饮料,茶水之类无热量健康饮料反而渐渐被人们排斥在年夜餐桌之外。零食则是高脂、高糖的糕点或者花生、瓜子类富含油脂的食品。

  危害:高糖、高脂饮食是导致心血管病、糖尿病的重要因素。

  6、斗酒劝酒饮酒过量

  年节期间人们开怀畅饮,最容易饮酒过量。

  危害:酒精本身含有热量,而且是一种有机溶剂和有毒物质,大量饮酒时,对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。

  二、养生专家建议:这样吃,才健康

  1、助兴的酒 少点再少点!

  每当节假日,尤其是春节,因为醉酒而导致急、慢性酒精中毒来医院就诊的病人就急剧增加。成都瑞恩糖尿病专家潘玲博士说,大量饮用酒精制品容易引发急、慢性酒精中毒。无论会不会喝酒,短时间内一次饮用超量酒精制品后都会出现急性酒精中毒,又称醉酒状态。

  重度急性酒精中毒即严重醉酒者,危害甚大,一是情绪易被激怒,态度粗暴,行为明显反常,具有攻击性,可出现一时的幻觉、妄想、暴怒、盲目冲动行为。二是发生急剧意识障碍,也可造成昏睡或昏迷,大小便失禁,甚至呼吸困难,导致血压下降或心力衰竭而死亡。此外,还会引发胃溃疡、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病,重者也可导致死亡。所以节日期间酒虽不可少,但切莫饮酒过量。

  2、餐桌主食 多点再多点!

  逢年过节,鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的“主角”,各式菜肴琳琅满目,却难觅主食的身影,从营养的角度来说,这种饮食结构是不合理的。四川省首届十大名中医吴康衡教授提醒说,过年在品尝美味一饱口福的同时,还要注意主食的摄入,尤其要注意杂粮的摄入。

  主食主要包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。不过在节日里,人们常常把主食范围扩大,将餐后的点心诸如春卷、奶黄包、蛋黄酥、奶油蛋糕、烧卖、油条等都当成主食对待。事实上,这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益,还会导致体重增加。节日饮食中,菜肴已经非常丰盛,蛋白质不会缺乏,质量也不差,此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品,而不是各种制作精细、营养丰富的点心。此外,节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食,一些人甚至将零食当成主食,这无疑是本末倒置。一般来说,在就餐前2—3小时就不要随意吃零食,以免影响正常的食欲。还有一些人习惯用蔬菜或水果代替主食,这也是不科学的,因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等,其糖类含量并不高。

  主食摄入量不足,副食特别是荤菜却吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,很容易引起肥胖及并发症。因此,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。

  3、素不可少 吃得“低调”点!

  节日里朋友聚会家人团圆,吃是必备节目,在节日餐的菜单中,鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”。专家提醒读者,节日吃素必不可少,甚至在一定程度上要成为饮食主角,因为素菜不仅可以调节肠胃功能,也对情绪调节有益。因此,原本唱主角的荤菜,节日期间要吃得“低调”一些,才符合人体的实际所需。

  4、管住孩子嘴 限制再限制!

  春节还未到,到儿科就诊的因肠胃道出问题的小病人就开始多起来。成都军区机关薛康教授表示,每年春节前后,都会出现这样的现象,所以节日到了,家长一定要节制孩子的饮食。

  春节时,人们的饮食都会比平时丰富得多,小孩子更是家里的宝贝,一般而言,这时家长对孩子的饮食限制比平时要少得多,加上不少家长有个错误认识 ——给孩子补得越多越好,所以给孩子进食很多的东西。不过,孩子的消化能力还比较弱,如果无节制地让孩子摄入过多的高能高热食品,超过了孩子的消化能力,反而让孩子的肠胃吸收不了,进而导致问题出现。

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