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鲜脆酥炸藕片如何制作呢

2022-05-15 | 来源:未知

鲜脆酥炸藕片如何制作呢

【 - 如何制作冬季养生茶】

莲藕具有通气通便,还有治疗肠胃疾病的功效,与此同时,莲藕可以帮助消化,可以改善人们的心脑血管,还可以防范肺气肿哮喘等疾病的发生,用莲藕煮的水有效的可以治疗咳嗽治疗咽喉炎,莲藕的做法在生活当中堪称得上是五味俱全,一道鲜脆酥炸藕片的做法,快来一起了解一下啦!

莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤;脆藕呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。乔美眉最爱吃酥炸藕片,脆藕切片沾上面糊,经油炸而后的藕片不仅鲜嫩清甜,营养还十分丰富,是一道开胃的小食。

烹制材料 (两人份)

材料:

莲藕(2节,770克)

面糊:

中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

调料:

油(2碗)、盐(1汤匙)

做法:

1 将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊,静置20分钟。

2 莲藕洗净去皮,横切成0.5厘米的厚片,放入清水中浸泡15分钟。

3 捞起莲藕片沥干水,洒入1汤匙盐用手抓匀,腌制10分钟。

4 热干锅,注入2碗油烧热,插入竹筷待其四周冒细泡后,夹起藕片放入面糊中,让其均匀地裹上一层面糊。

5 将6块沾面糊的藕片排放入油锅中,以小火慢炸藕片,炸至藕片双面呈金黄色,便可夹出沥干油。

6 继续给藕片沾上面糊,分批放入油锅用小火慢炸,直至炸完所有的藕片。

新鲜美味的藕片切成片以后加入配料上锅进行炸制,首先我们要热干锅再将新鲜的藕片,倒滚烫的油里面炸至金黄,以后捞出这一道鲜脆酥炸藕片就做成了,大家快来一起品尝吧!

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   炎热的夏天,气温比较高,大家都喜欢吃一些凉拌菜,可以起到很好的降温祛燥的功效,说到凉拌菜,凉拌藕片,受到了很多年轻人的喜欢,酸酸甜甜的味道,青青脆脆的藕片,不仅在味道上更胜一筹,在营养价值上,也比其他的食物更高一些,那么下面我们就去了解一下,如何制作凉拌藕片呢!

家常做法

材料

主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。

步骤

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3放入开水煮大概一分钟

正宗凉拌藕片(20张)

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)

5、放调料拌匀癫痫病吃什么草药能控制p>

做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。[3]

原料

辅料

大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。

做法

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

材料:莲藕,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,醋15克,白砂糖10克,香油10克。:

藕片特殊功效

1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效[4] 。

2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

   以上就是如何制作凉拌藕片,莲藕能够起到很好的养阴清热的功效,做为中生长的食物之一,吸取了水中的精华,还有了各种各样的矿物质,可以促进我们人体的吸收,当然莲藕,虽然含有了比较多的糖分,但是不会导致脂肪的产生,反而还能够起到减肥的功效。

薯条是一种人人都爱吃的美味小吃,这种小吃主要是利用马铃薯制作的,因此叫做薯条。薯条的味道非常的鲜美,尤其是对于爱吃马铃薯的人来说这就是一道人间极品美味。可见薯条的味道是非常受人欢迎的。而薯条的制作方法非常简单,可以在家里面制作,只需备好马铃薯和其他调料等等。而自制薯条在炸的时候需要一定的技巧,否则就会初选薯条不脆的口感。下面就来看看自制薯条如何炸脆的讲解吧。

做法一:

1、准备所需材料。

2、将马铃薯去皮,切成粗条。

3、用清水冲洗一下,去马铃薯中的淀粉。

4、锅内加入清水,再放入少许的盐,倒入切好的马铃薯,开火煮2-3分钟。

5、捞起晾干水份。人为什么会得癫痫病啊p>

6、将晾干水份的薯条加少许的玉米淀粉拌一下防粘。

7、锅内放油烧热,倒入拌好的薯条。

8、炸至金黄色捞起,用吸油纸吸干多余油份,粘番茄酱即可食用。

注意事项

一次可以多做点,凉干水份后放冰箱冷冻保存,什么时候想吃什么时候炸,无需解冻,很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。如果想更脆的,可以复炸一次。

做法二:

1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆。前者价格较贵,但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形,颜色泛白。

2、接下来准备工作基本类似,土豆削皮,切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡,多冲洗几次,直到水变清为止。

泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状就可以了。

炸酥肉跟平时吃的酥肉不是太一样,主要是采用里脊肉和鸡蛋为原料,具有香滑爽口的特点。炸酥肉才不仅好吃,而且还有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。炸酥肉做的好不好吃,跟酥脆的程度有关,这也是炸酥肉烹饪最关键的地方。那么,怎样炸酥肉才又酥又脆?下面咱们就来看看方法吧。

做法一

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。

2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。

3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。

4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

做法二

可以撒上椒盐 或者沾番茄沙司

再或者加工一下做成东北菜"熘肉段" 都好吃

1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块

2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁

3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中/4、腌制半小时以上/5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块/4、先中火 再转大火/5、如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿

做法三

材料准备

主料:猪肉500克。

调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

做法步骤

1.猪肉去皮,切抽搐翻白眼是怎么回事成差不多大小的薄肉片。

2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。

3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。

4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。

5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。

7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。

8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。

9.第一轮成品。

10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。

我们家里每逢节假日在家里团聚吃饭的时候藕总会以不同的形式出现在我们的饭桌上,特别是到了春节我们每天在外面的聚餐吃过多的油腻的这时如果来一盘凉拌莲藕那么它会受到大家的热捧,莲藕的口感清脆吃起来非常的爽口,莲藕看似很硬但是它吃起来并不应老人和孩子都非常的事宜而且莲藕的做法有很多大家可以一起来学习一下。

一、酱爆藕丁

材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。

做法:

1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。

2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。

3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。

4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!

二、红莲蜜藕

原料:藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。

做法:

1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出。

2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出。

3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。

三、糖醋藕片

藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。

材料:藕、糖、淀粉、姜末各适量。

制作:

1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。

特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。

四、进补吃法

1、桂花糯米藕

做法:河南专业癫痫医院在哪在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。

2、糖醋莲藕

做法:嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。

3、藕肉炸饼

做法:将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。

4、糯藕酥片做法:将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。     大家看了这么多关于莲藕的做法是不是已经惊呆了为什么一种蔬菜可以做出这么多的种类来,其实这只是莲藕做法的一部分,莲藕的做法其实还有很多这些只不过是我们家常的做法适合我们在家里自己做着吃。

酥肉是很有特色的传统名菜,主要是以猪肉为主要食材,多种调味品油炸而成。酥肉具有色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻的特点,味美汤鲜受到很多人的喜爱。酥肉的做法并不是很复杂,想要自己动手烹饪掌握了方法就可以实现,关键是要酥脆。那么,酥肉用什么粉炸才脆?下面咱们就来看看吧。

食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、豌豆粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量

做法:

将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。

再放入豌豆粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用豌豆粉,这样就酥脆还不回软。

锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。

酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

一次可以多做一些,刚炸出来沾椒盐很好吃,剩下的可以涮火锅,烩菜、煮面条都非常好吃。记住一定要用豌豆淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!

酥肉是用面粉还是淀粉:

炸酥肉一般使用淀粉。

炸酥肉时需要准备纯淀粉,任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,淀粉比面粉要粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不好吃。

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